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深圳高级中学举办首届厨艺大比拼大赛

来源:深圳奥数网      2013-01-09 09:47:53    标签:深圳高级中学 厨艺大赛 高级中学

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  深圳奥数网 为弘扬传统饮食文化,促进食堂员工厨艺,提高学校餐厅食品质量,提倡健康饮食、节约饮食,活跃校园文化氛围, 12月22日,由学校生活服务部主办的 “厨艺大比拼,美味大家评”的首届厨艺大赛在校本部学生餐厅拉开帷幕。大赛分“红案”和“白案”两个大项,每大项又包括必选和自选两个小项。来自三个校区的49位师傅参加了比赛,参赛厨师纷纷亮出自己的绝活,为大家带来一场丰盛的视觉与味觉的盛宴。由各年级选出的教师代表、学生会生活部及部分学生代表担当评委,评委们通过观、嗅、品,对参赛选手的作品进行了综合评比打分。整个比赛紧张而热烈,吸引了众多师生现场观摩。

  比一比,看谁的刀工好

  比赛的第一个环节是刀工比试,刀工是红案厨工的基本功之一,这次比赛内容,是要求厨工在规定的时间里削土豆皮和切胡萝卜丝,随着主持人一声令下,准备已久的选手们立即投入到紧张的比赛,不到一分钟,两个土豆已削干净了皮,不到两分钟,师傅手里的胡萝卜先削皮、切片,后又很快变成了均匀的细丝。师傅们娴熟的刀技令场上的评委和观众赞叹不已,引来了阵阵掌声。

  瞧一瞧,谁的手把快

  面点帮厨的拿手活就是包饺子和包子,分别要在5分钟内包出大小均等的包子和饺子,包的最多最漂亮者为胜,这对师傅来说有点压力。听见号声一响,师傅们立即开工,擀面皮,包馅,捏褶子,没多久,师傅们就像变戏法似的变出了造型各异的饺子和包子。其中有一位师傅不到3分钟就包了二十多个饺子,冠军当然非他莫属。

  尝一尝,哪盘菜最香

  飘香贵妃蚌、碧绿鸳鸯鱿、雀巢海鲜火龙果、松仁玉米海鲜盏、雪衣豆沙……一道道诱人的菜品摆上餐桌,评委们细细品尝,反复斟酌,最终雀巢海鲜火龙果受到大家的青睐,不但口感好,而且从色彩、造型、特色与创新、营养价值等方面均获得了好评。除了这些自选菜外,还规定师傅们每人必须还要炒一个土豆丝,于是,素炒土豆丝、炝土豆丝、酸辣土豆丝、溜土豆丝等新鲜出炉,没想到,简单的土豆丝,有这么多种做法,让评委眼花缭乱,无法取舍。

  评一评,哪道点心美

  烙葱油饼是面点师傅参赛必做的面点,平时看起来较简单的活,一旦进入比赛状态,师傅们丝毫不敢马虎。不一会,一盘盘冒着热气、外酥里软葱油饼摆上了评委席。在自选点心制作中,师傅们拿出了看家本领,当香芋煎饼、烧麦、榴莲酥、松化蛋黄饼、枣泥蛋糕、蛋挞等端上评委席时,不同的颜色,不同的造型,一下子把评委和观众吸引住了,评委们连声称妙,垂涎欲滴,最终枣泥蛋糕因其独特的做法脱颖而出。

  厨艺大赛除了师傅们场上的紧张比拼,还安排了现场观众有奖竞答,如“食品的保质期是指什么日期”、“ 为什么要提倡多吃蔬菜粗粮”“学校食堂现使用的是什么油”“ 我校食堂的量化等级是什么级”等问题,现场观众踊跃答题,妙趣横生。

  本次大赛既展示了食堂师傅的厨艺水平,也激发了同学们的饮食情趣,更增进了学生、老师和食堂师傅相互了解。

刀功比拼

手工比拼

成果展示

出锅咯

评委们在评分

夺冠食品,真赏心悦目

学生评委品尝

大家在品评

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